Trapani är en mycket trevlig stad i nordvästra Sicilien, med stort afrikanskt inflytande. Den här peston är gjord med mandel och tomater, och mycket mindre basilika än i traditionell pesto.
500 g fettucine
2 vitlökar
2 dl skållade mandlar
2 skållade tomater, med skinnet borttaget
2 dl basilika
1 dl riven pecorino
0,75 dl olivolja
10 körsbärstomater, halverade
1,5 tsk salt
0,25 tsk svartpeppar
1. Koka fettucinen.
2. Blanda vitlök, mandel, tomater, basilika och ost i mixer. Droppa i olivoljan tills allt blandats. Slå över i en skål och blanda i körsbärstomaterna.
3. När pastan är al dente, slå av vattnet, blanda med peston och servera omedelbart.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar